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Tagliolini alla chitarra al nero di seppia
6 persone
- 250 g farina
- 6 tuorli
- 30 ml olio extravergine di oliva
- 30 ml acqua
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di nero di seppia
Mettete in una ciotola i tuorli con la bustina di nero di seppia, amalgamate bene e poi versate il tutto nella ciotola dell'impastatrice che contiene già la farina ed il resto degli ingredienti. Impastare bene, coprite con la pellicola e fate riposare per 1 ora.
Tiratela col mattarello e passatela poi nella macchina tirasfoglia. Deve risultare dello spessore di circa 3 mm.
Tagliatela in un rettangolo della stessa misura della chitarra e col mattarello la si tiri in modo che passandovi sopra le dita, oltre ad un suono armonioso, la pasta passi sotto già tagliata.
