Ricette » Ricette di Minestre, Passati, Vellutate e Zuppe » Zuppa gratinata al radicchio
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Zuppa gratinata al radicchio
Per 8 persone
- 30 ml olio di oliva extravergine
- 50 g lardo sminuzzato
- 1 spicchio di aglio
- 400 g radicchio rosso tagliato a julienne
- 250 ml Vino rosso
- 100 g speck tirolese tagliato a julienne
- 1 l brodo di vitello
- sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaio foglie di maggiorana
- pane tostato
- 100 g fontina a fette
- 50 g parmigiano grattugiato
Far soffriggere in olio d'oliva il lardo, l'aglio, lo speck, il radicchio rosso, bagnare con il vino e aggiungere il brodo.
Cuocere per 15 min.
Suddividere nei piatti, guarnire con la fetta di fontina, il crostone, il formaggio grattugiato, poi passare in salamandra e far gratinare. Facoltativo aggiungere un goccio di aceto balsamico e dell' erba cipollina
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