Per 4 persone
- 1,1 kg di scampi grossi
- sale
- pepe appena macinato
- farina
- 60-100 ml di olio di oliva
- 60 g di burro tagliato a pezzi
- 3 g di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di capperi scolati
- 2 cucchiai di cetriolini tritati
- salsa Worcestershire
- 60 ml di salsa di pomodoro
- il succo di 1/2 limone
Lavare gli scampi e asciugarli bene in una salvietta di carta. Salare e pepare, passarli nella farina e scuoterli per eliminare l'eccesso. Fare scaldare l'olio di oliva in una padella larga a fuoco medio alto. Aggiungere gli sampi e cuocerne un po' per volta, mescolando continuamente per 4 o 5 minuti fino a che saranno leggermente bruni e croccanti.
Levare gli scampi dalla padella aiutandosi con una paletta e adagiarli in un unico strato in un piatto da forno.
Togliere l'olio dalla padella, aggiungere il burro ed il prezzemolo e cuocere per circa 30 secondi, fino a che il burro non comincerà a diventare bruno. Levare la padella dal fuoco.
Spargere i capperi e i cetriolini sopra gli scampi, condire con qualche goccia di salsa Worcestershire e con la salsa di pomodoro. Spruzzare qualche goccia di succo di limone e soprattutto, spandere il burro ed il prezzemolo. Servire immediatamente.
