Ricette » Ricette Carne ovina » Polpette di agnello con salsa di yogurt e menta
Ricette » Ricette Carne ovina » Polpette di agnello con salsa di yogurt e menta
Polpette di agnello con salsa di yogurt e menta
Per 6 persone
le polpette:
- 1 kg di carne macinata di agnello
- 350 gr di pane raffermo lasciato a mollo nell' acqua per qualche minuto
- 1 chiodo di garofano macinato
- una grattatina di noce moscata
- il succo e la buccia grattugiata di un limone
- sale e pepe q.b.
- farina q.b.
- olio per friggere
la salsa di yogurt e menta:
- 500 gr di yogurt greco
- 4 cucchiai di succo di limone
- 4 cucchiai di menta fresca tritata
- sale q.b
In una ciotola mescolate bene la carne tritata con la scorza finemente tritata ed il succo del limone, il pane ben strizzato, il chiodo di garofano, il sale, il pepe e la noce moscata in modo da ottenere un impasto soffice e omogeneo.
Formate delle polpette tonde non molto grandi che passerete nella farina. In una padella abbastanza grande riscaldate l'olio e fate cuocere la carne a fuoco non troppo forte girando un paio di volte. Quando le polpette risultano belle dorate, adagiatele su della carta assorbente in modo di togliere l'unto in eccesso.
Servitele con la salsa ottenuta mescolando lo yoghurt greco con il succo di limone, un pizzico di sale e la menta tritata.
