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Milanesine di agnello

Vi consiglio di usare l' agnello francese e in particolare modo il pré-salé dal sapore tanto apprezzato dai gastronomi. 

Per 6 persone

  • 18 costolettine ricavate dal carré di agnello dello spessore di circa 1 cm con l'osso
  • 3 uova sbattute
  • 200 g di pangrattato
  • sale e pepe q.b.
  • 2 Barattoli pomodori al forno al peperoncino
  • erbe aromatiche miste
  • olio d'oliva per friggere q. b.

Battete leggermente le costolettine dopo avere tolto il grasso in eccesso e mettete a nudo la parte superiore dell'osso.
Passatele nell' uovo sbattuto, il pangrattato e friggetele in abbondante olio fino a quando risulteranno belle dorate. Scolatele, passatele su un doppio foglio di carta da cucina e salatele leggermente. Servitele contornate dai pomodori al peperoncino scaldati per un attimo in padella e cosparsi con un trito di erbe aromatiche miste.