Ricette » Ricette Carne ovina » Milanesine di agnello
Vi consiglio di usare l' agnello francese e in particolare modo il pré-salé dal sapore tanto apprezzato dai gastronomi.
Per 6 persone
- 18 costolettine ricavate dal carré di agnello dello spessore di circa 1 cm con l'osso
- 3 uova sbattute
- 200 g di pangrattato
- sale e pepe q.b.
- 2 Barattoli pomodori al forno al peperoncino
- erbe aromatiche miste
- olio d'oliva per friggere q. b.
Battete leggermente le costolettine dopo avere tolto il grasso in eccesso e mettete a nudo la parte superiore dell'osso.
Passatele nell' uovo sbattuto, il pangrattato e friggetele in abbondante olio fino a quando risulteranno belle dorate. Scolatele, passatele su un doppio foglio di carta da cucina e salatele leggermente. Servitele contornate dai pomodori al peperoncino scaldati per un attimo in padella e cosparsi con un trito di erbe aromatiche miste.
