Spezzatino alla zurighese - Zürcher Geschnetzelte
Lo spezzatino alla zurighese è il piatto più adatto ad accompagnare il rosti di patate. La carne di vitello tagliata a lamelle e i champignon vengono cotti velocemente nella panna e nel vino bianco. Ne risulterà un piatto molto goloso.
6 persone
- 6 scaloppine di vitello di 100 g cad tagliate a listarelle
- farina q.b
- 2 cucchiai olio di semi
- 1 cipolla tagliata a fettine sottilissime
- 350 g champignon lavati e a fettine
- 50 g di burro
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 bicchiere di panna
- sale e pepe nero
- prezzemolo tritato
Scaldate l'olio in una padella e fateci rosolare la carne leggermente infarinata cuocendola a fuoco alto il tempo necessario a che risulti dorata: ci vorranno circa un paio di minuti. Toglietela dalla padella, conditela con il sale e il pepe e tenetela in caldo. Sciogliete il burro nella stessa padella e fate appassire la cipolla e poi gli champignon. Aggiungete la carne precedentemente rosolata, amalgamatela ai funghi, versate il vino e continuate la cottura per un paio di minuti. Per ultima aggiungete la panna e fatela sobollire per un paio di minuti. Prima di servire controllate se c'è bisogno di aggiungere altro sale o pepe e decorate con del prezzemolo tritato.
