Fonduta Vigneronne - Fondue Vigneronne
Nella fonduta vigneronne la carne viene cotta nel vino rosso.
Per 6 persone
ci serve:
- 1.5-1.8 Kg. filetto di manzo
- 1 cipolla infilzata con 3 chiodi di garofano
- 1 gambo di sedano
- 1/2 porro
- 1 carota piccola
per le salse di accompagnamento:
- maionese
- salsa tartara
Tagliate il filetto a fettine abbastanza sottili e portatelo a tavola dentro una ciotola capiente. In cucina fate insaporire, a fuoco basso e per mezzora, il vino con la cipolla e le altre verdure tagliate a piccoli pezzi.
Passato questo tempo trasferite il vino, scolandolo dalle verdure, nel pentolino da fondue che porterete a tavola appoggiandolo sul suo fornelletto che avrete messo al centro del tavolo.
Servitevi sul piatto dei pezzetti di carne e, dopo averli infilzati nella apposita forchetta a due punte, cuoceteli per qualche minuto nel vino.
Quando la carne risulterà cotta sfilatela dalla sua forchetta stando attenti a non ustionarvi e mangiatela intinta nella salsa che preferite. Ripetete l'operazione fino a quando sarete ben sazi.
