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Stoccafisso alla Trentina

Per 6 persone

  • 500 gr di stoccafisso (ammollato dal giorno prima in acqua e latte)
  • 500 gr di patate
  • 40 gr di burro
  • olio d’'oliva
  • un piccolo sedano rapa
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi di aglio
  • 1/2 l di latte
  • 2 foglie di alloro
  • 4 chiodi di garofano
  • sale e pepe

Cuocete per 10 minuti lo stoccafisso in acqua in ebollizione, quindi scolatelo, pulitelo e diliscatelo. Tagliatelo a piccoli pezzi. Mettete in una casseruola, che possa poi andare in forno, olio e cipolla tritata e fate imbiondire sul fuoco, aggiungete il sedano rapa tagliato a grosse fette e rosolatelo, quindi mettete le patate affettate un po' grosse, salate e pepate.
Mescolate e incoperchiate e lasciate rosolare a fuoco lento. Quando il tutto sarà a metà cottura togliete dal fuoco e aggiungete il pesce, l'alloro, i chiodi di garofano, l'aglio, ancora un po' di sale, quindi cospargete di fiocchetti di burro e versate parte del latte.
Infornate a 180°, dopo 15 min circa mescolate e aggiungete il restante latte. Il piatto sarà pronto quando il latte sarà assorbito. Servite nel recipiente di cottura.