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Rombo con carciofi

Per 4 persone

  • 1 kg di rombo
  • 4 carciofi
  • 2 spicchi di aglio
  • prezzemolo
  • olio extravergine di oliva

Lavare e asciugare bene il rombo poi in una pirofila mettere a freddo l'olio e adagiarvi il pesce.
Aggiungere l'aglio, il sale e un pizzico di pepe.
Lavare e tagliare i carciofi a spicchi sottili e con essi ricoprire il pesce.
Aggiungere 1/2 tazza di acqua tiepida (o brodo vegetale) e mettere il tutto in forno per circa 20 minuti.
Una volta sfornato cospargere di prezzemolo appena tritato e servire.