Per 6 persone
- 2 tranci di pesce spada da 400 g
- 36 pomodorini pugliesi, piccoli
- 6 fette di pan carrè, tritato
- 2 cucchiai di prezzemolo
- 1 cucchiaio di timo fresco
- 2 spicchi di aglio, tritati finemente
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
- 12 spiedini di legno
Togliete la pelle ai tranci di pesce spada, ricavate dalla sua carne 36 piccoli cubetti.
Infilate su ogni spiedino 3 cubetti di spada e 3 pomodorini alternandoli.
Salate e passateli nel pan carrè mescolato al trito aromatico in modo che siano ben ricoperti da tutte le parti.
Adagiateli su una teglia leggermente unta di olio, irrorateli con un filo di olio e fateli cuocere forno a 180 gradi per circa 20 minuti, girandoli spesso in modo che si dorino uniformemente da tutti i lati.
