Ricette » pasta » Ravioli di ceci e pescato
Ricette » pasta » Ravioli di ceci e pescato

Ravioli di ceci e pescato

I ravioli di ceci e pescato sono stati serviti alla cena di Gala preparata da Rosaria Morganti in onore di Aimo e Nadia che hanno ricevuto il premio Fratelli Guzzini alla carriera. 

4 persone

  • 250g Ceci bolliti
  • 4 Trigliette
  • 8 Alici
  • 8 Mazzancolle
  • 8 Scampi
  • 2 Mazzolina
  • 300g farina
  • 100g semola
  • 5 rossi
  • 3 uova intere
  • olio
  • finocchietto
  • maggiorana
  • timo
  • cipollina
  • 2 pomodoro
  • basilico

Impastare farina, semola con le uova uova in modo da ottenere un impasto elastico. Stendere la pasta e riempire con i ceci frullati al naturale, formare della mezzelune da richiudere come grossi cappelletti.
Puliti tutti i pesci, tagliati a piccoli rombi, saltare in padella separatamente, aggiungendo le erbe aromatiche. Versare 200 ml di brodo di pesce e
pomodoro pulito, strappato a mano e scottato con olio e basilico.
Cuocere la pasta e condire