6 persone
il pesto:
- 50 g di pomodorini essiccati sottolio
- 20 g mandorle
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di origano secco
- 40 ml di olio extra vergine di oliva
la pasta
- 450 g spaghetti
- 30 g pecorino romano grattugiato
il pesto
Pestate in un mortaio o frullate con un mixer ad immersione i pomodori, il prezzemolo, l'origano, le mandorle con l' olio extra vergine in modo da ottenere una salsina cremosa.
La pasta
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, trasferitela in una padella grande, spolveratela col pecorino, e, a fuoco moderato, amalgamate bene il tutto aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta per rendere la salsa più cremosa.
Servite subito.
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