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Mezzi schiaffoni con vongole e pomodorini

Ideali per questa ricetta i mezzi schiaffoni, il nuovo formato di pasta 600.27 di Carla Latini
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6 persone

  • 500 g di mezzi schiaffoni
  • 12 pomodorini lavati e tagliati a metà
  • 1,200 Kg di vongole veraci
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
  • sale q.b.

Lavate le vongole e mettetele per circa 3 ore a spurgare in un catino pieno di acqua a cui avrete aggiunto, per ogni litro, 30 g di sale marino grosso. Passato questo tempo mettetele in un colapasta e lavatele abbondantemente sotto l'acqua corrente.
Fate bollire l'acqua per la pasta e, aspettando che bolla, fate aprire le vongole in una padella dai bordi alti con un po' di olio  a fuoco vivace  scuotendola ogni tanto in modo che si aprano bene.Tenetele da parte.
Fate imbiondire in un' altra padella lo spicchio di aglio in olio abbondante, poi eliminatelo  e aggiungete i pomodorini che farete saltare per qualche minuto. Per ultime versateci le vongole e, quando la pasta risulterà cotte al dente, scolatela, versatela nella padella con le vongole e i pomodorini, Fatela saltare per un minuto sul fuoco  in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino bene, aggiungete il prezzemolo tritato e servite subito.


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