Ricette » pasta » Calamari n.142 Voiello al pomodoro fresco con pomodorini gratinati al basilico e sfera di bufala
Ricette » pasta » Calamari n.142 Voiello al pomodoro fresco con pomodorini gratinati al basilico e sfera di bufala

Calamari n.142 Voiello al pomodoro fresco con pomodorini gratinati al basilico e sfera di bufala

Per 4 persone

  • 200 gr. Calamari n.142 Voiello
  • 600 gr. pomodorini datterino
  • 1 mazzetto di basilico
  • 1 pepeponcino fresco
  • 20 cl. olio extra vergine di oliva
  • fior di sale
  • 100 gr. pangrattato
  • 50 gr. parmigiano reggiano
  • 2 spicchi di aglio
  • 200 gr. mozzarella di bufala

Scottare appena 400 grammi di pomodorini e passarli al setaccio, condire con peperoncino, olio aromatizzato di aglio e basilico.
Tagliare i pomodorini e condirli con il pane precedentemente preparato con Parmigiano, basilico tritato, olio e sale, passarli in forno 5 minuti.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, condire i calamari con la passata e servire nel piatto con i pomodorini caldi e la mozzarella di bufala.