Per 6 persone
- 150 g di nocciole del Piemonte, sgusciate e pelate
- 150 g di burro
- 150 g di zucchero semolato
- 3 uova intere
- 3 tuorli
- la buccia di un limone finemente grattugiata
- una bustina di vanillina
- rum
- 150 g di farina 00
- 1 bustina di lievito in polvere
- zucchero a velo o cacao amaro in polvere
In una terrina lavorate il burro con lo zucchero semolato fino a ottenere una crema omogenea. Incorporate, uno alla volta, 3 tuorli e 3 uova intere, continuando a mescolare, quindi profumate la crema con la buccia di limone finemente tritata e la vanillina. Unite anche 2 cucchiai di rum e mescolate. In un'altra terrina riunite la farina, il lievito e le nocciole finemente tritate, mescolando per amalgamare bene il tutto. Aggiungete alla farina il composto di uova e zucchero, quindi lavorate il tutto per qualche minuto.
Versate l'impasto in uno stampo da 24 cm di diametro, imburrato e infarinato, poi passate in forno caldo a 180° per 50 minuti.
Sfornate il dolce, lasciatelo raffreddare completamente, sformatelo e cospargetelo di zucchero a velo o meglio ancora con del cacao in polvere, prima di servire.
