Ricette » dessert » Gelatina al caffè amaro con zabaione al rhum
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Gelatina al caffè amaro con zabaione al rhum

Per 4 persone

per la gelatina al caffè:

  • 50 g di caffè solubile
  • 1,5 fogli di gelatina
  • 80 g di zucchero semolato
  • 120 g di acqua

per lo zabaione al rhum:

  • 2 rossi d'uovo
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di rhum
  • poca acqua

Sciogliete il caffè in acqua calda, aggiungete lo zucchero e la colla di pesce, precedentemente ammollata in acqua fredda.
Mettete in stampini mignon à soufflé e conservate in frigorifero.
Montate i rossi con lo zucchero. Unite il rhum e l'acqua; montate a bagnomaria fino a ottenere uno zabaione semidenso.
Servite mettendo mezzo cucchiaio di panna semimontata sopra la gelatina al caffè. Unite sopra la panna un cucchiaino di zabaione al rhum.
Spolverate di cacao amaro e servite.