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Crema della nonna con visciole

Per 6 persone

  • 4 tuorli d'uovo
  • 60 gr di zucchero
  • 20 gr di farina
  • 1 l di latte
  • scorza di limone non trattato
  • 1 disco di Pan di spagna
  • sciroppo di visciole
  • visciole sciroppate

Per prima cosa foderate il fondo di sei ciotole da portare a tavola con del pan di Spagna imbevuto con lo sciroppo di visciole. Tenete da parte.
In un pentolino mettete le uova, la farina e lo zucchero e fuori dal fuoco, montatele bene col frullino elettrico. Devono risultare molto cremose e non si deve sentire più la granulosità dello zucchero. Incorporate poco alla volta il latte bollente e la buccia di limone. A questo punto mettete il pentolino sul fuoco molto basso e fate cuocere, mescolando sempre, fino a quando la crema non si sarà addensata. E' molto importante non fare bollire la salsa. E' pronta quando non scivola dal cucchiaio rimanendo come attaccata. Toglietela dal fuoco, scartate la buccia di limone, distribuitela sulle 6 ciotole e lasciate raffreddare nel frigorifero ricoperte dalla pellicola trasparente.
Mezz'ora prima di servire, toglietele dal frigorifero e al momento di portarle in tavola, decoratele con qualche visciola sciroppata.