I cookies vegani sono facili da fare e ideali per una merenda con bambini celiaci. E affinché non perdano la loro croccantezza, conservateli in una scatola di latta aggiungendo qualche zolletta di zucchero: è un metodo di mia nonna molto efficace. Idea regalo per chi ha amici celiaci o vegani: adagiateli con delicatezza in una scatola di plastica rigida trasparente separando uno strato dall’altro con della carta di riso.
6 persone
- 185 g farina di nocciole
- 115 g zucchero di canna
- 50 g fiocchi di avena
- 20 g semi di lino
- 30 g cacao
- 120 ml latte di mandorle
- 40 g farina di grano saraceno
- 8 g di lievito in polvere
- sale, un pizzico
Mettete nel mixer i semi di lino ed i fiocchi di avena e frullateli assieme allo zucchero. Trasferite la farina ottenuta nella planetaria e aggiungete il resto degli ingredienti. Fatela partire e poi incorporate poco alla volta il latte. Dopo qualche minuto otterrete un impasto omogeneo che avvolgerete nella pellicola trasparente e farete rassodare in frigorifero per un ora. Bagnatevi poi i palmi delle mani e formate delle palline della grandezza di una noce e adagiatele su una teglia da dolci precedentemente foderata con della carta da forno distanziandole fra di loro. Fate cuocere i cookies per circa 10 minuti a 170°. Fateli raffreddare e serviteli con una spolveratina di zucchero a velo.
