Per 6 persone
ci serve:
- 800 g di patate
- 100 g di burro
- 1 uovo
- 2 tuorli
- sale e pepe q.b.
- noce moscata
per i pisellini:
- 150 g di pisellini surgelati
- olio extravergine d'oliva q.b. a ricoprirli
- sale q.b.
Fate bollire le patate sbucciate e al termine della loro cottura passatele al pressapatate. Alla purea ottenuta aggiungete le uova, il burro, il sale e la noce moscata. Mescolate bene e lasciate raffreddare.
Mettete ora questo impasto in una tasca da cucina con una bocchetta dai bordi zigrinati di circa 2 cm di diametro. Su una teglia foderata con della carta da forno, formate delle rosette di patate schiacciando poi il loro centro in modo da potere poi adagiare i pisellini.
Se volete potete a questo punto surgelare le patate. Altrimenti mettete la teglia in forno riscaldato a 200 gradi e fate cuocere fino a quando le patate risulteranno ben dorate.
Nel frattempo avrete fatto bollire per qualche minuto i pisellini in abbondanta acqua salata.
Conditeli con un po' di olio e, aiutandovi con un cucchiaino, adagiatene alcuni al centro delle patate.
