Ricette » contorni » Insalata pasquale di spinacini freschi e uova di quaglia
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Insalata pasquale di spinacini freschi e uova di quaglia

Per 6 persone

ci serve:

  • 400 g di spinacini novelli
  • 6 uova di quaglia

per il condimento:

  • 200 ml di yoghurt greco
  • 2 cucchiai di panna
  • succo di limone q.b
  • sale e pepe q.b.

Lavate diverse volte gli spinacini, asciugateli, metteteli in una insalatiera e, poco prima di servirli, conditeli conla salsina ottenuta mescolando lo yoghurt con la panna, il sale, il pepe ed il succo di limone. Sgusciate le uova di quaglia e disponetele intorno agli spinaci in modo da ottenere, a vostro piacimento, una bella decorazione.

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