Per 6 persone
- 70 g di insalata ciucca
- 50 g di lollo verde
- 50 g di rucola
- 50 g di parella
- 6 punte di asparagi
- 1 carciofo Riviera
- 2 cucchiai di erba cipollina
- 12 petali di rose del vostro giardino o organiche
- 1 cuore di sedano
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio succo di limone
- sale q.b.
Fate scottare per qualche minuto gli asparagi in acqua bollente salata e usate solo le punte (coi gambi potrete poi fare un ottima frittata). Togliete le spine e le foglie pià dure del carciofo, tagliatelo a metà e conservatelo fino al momento dell' uso in acqua acidulata.
Lavate bene tutte le insalate, asciugatele bene e disponetele nell'insalatiera assieme al sedano, il carciofo affettato sottilmente e le punte di asparago.
Condite con l'olio, il limone e il sale e decorate coi petali di rosa.
