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Insalata mista ai petali di rosa

Per 6 persone

  • 70 g di insalata ciucca
  • 50 g di lollo verde
  • 50 g di rucola
  • 50 g di parella
  • 6 punte di asparagi
  • 1 carciofo Riviera
  • 2 cucchiai di erba cipollina
  • 12 petali di rose del vostro giardino o organiche
  • 1 cuore di sedano
  • 3 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • sale q.b.

Fate scottare per qualche minuto gli asparagi in acqua bollente salata e usate solo le punte (coi gambi potrete poi fare un ottima frittata). Togliete le spine e le foglie pià dure del carciofo, tagliatelo a metà e conservatelo fino al momento dell' uso in acqua acidulata.
Lavate bene tutte le insalate, asciugatele bene e disponetele nell'insalatiera assieme al sedano, il carciofo affettato sottilmente e le punte di asparago.
Condite con l'olio, il limone e il sale  e decorate coi petali di rosa.

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