Per 6 persone
- 6 carciofi, lavati e privati dei gambi e delle foglie esterne più dure
- 3 avocados sbucciati
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- sale q.b.
Tagliate la cima dei carciofi e, dopo averli tagliati a metà, usando un coltellino appuntito, rimuovete la barba e le spine interne. Metteteli poi a bagno in acqua fredda acidulata con del succo di limone.
Al momento di servire, toglieteli dall'acqua, asciugateli bene e tagliateli a fettine molto sottili.
In una insalatiera mettete i carciofi, gli avocados tagliati a cubetti e condite il tutto con una vinaigrette di olio, limone e sale.
