Per 4 persone
- 500 g zucchine
- menta spezzettata
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- sale q.b.
Grattugiate le zucchine e salatele con un bel pizzicotto di sale. Lasciatele a scolare per almeno 30 minuti, di più non fa male, anzi. Sciacquatele bene e strizzatele con le mani.
Conditele con l'olio, il limone, il sale e la menta spezzettata.
Fate riposare l'insalata in frigorifero per almeno mezz'ora e mangiatela accompagnandola a yogurt greco freddo e pane arabo scaldato.
