Per 6 persone
- 6 finocchi molto teneri
- succo di 1/2 limone
- 200 g di gorgonzola cremoso
- 1/2 melograno
- 50 g di noci sgusciate
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
Dopo averli ben puliti, tagliate a fettine sottili i finocchi e metteteli nell'insalatiera.
In una ciotola mescolate il succo di limone e l'aceto con il gorgonzola e aggiungete poco alla volta l'olio in modo da ottenere una crema abbastanza fluida che verserete sui finocchi.
Mescolate bene e decorate con le noci e qualche chicco di melograno che daranno all'insalata un aspetto carnavalesco.
