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Insalata di barba di frate

  • 1 Kg di barba di frate
  • vinaigrette al limone

Dopo avere tolto le radici alle barbe di frate, lavatele bene e poi lessatele in acqua bollente salata per non più di 10 minuti.
Quando sono cotte al dente, scolatele e immergetele nell'acqua fredda per fermarne la cottura.
Asciugatele bene, trasferitele  nell'insalatiera e conditele con la vinaigrette al limone.

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