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Insalata di carote alla Tunisina

Per 4 persone

  • 750 g di carote
  • sale
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • 3 cucchiai di aceto rosso
  • 2 spicchi di aglio schiacciati
  • 1 cucchiaino di harissa
  • 1 1/2 cumino in polvere o semi di cumino tedesco

Tagliate le carote a tocchi e cuocetele al vapore. Passatele al mixer e aggiungete gli altri ingredienti.
Lasciate riposare in frigo per parecchie ore in modo che i sapori si mescolino bene.
Questa insalata risulta spettacolare se servita in piatti scuri: il contrasto di colori è drammatico e scenografico.
Questa ricetta è tratta da “Tamarind and saffron” di Claudia Roden.

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