Per 4 persone
- 750 g di carote
- sale
- 4 cucchiai di olio di oliva
- 3 cucchiai di aceto rosso
- 2 spicchi di aglio schiacciati
- 1 cucchiaino di harissa
- 1 1/2 cumino in polvere o semi di cumino tedesco
Tagliate le carote a tocchi e cuocetele al vapore. Passatele al mixer e aggiungete gli altri ingredienti.
Lasciate riposare in frigo per parecchie ore in modo che i sapori si mescolino bene.
Questa insalata risulta spettacolare se servita in piatti scuri: il contrasto di colori è drammatico e scenografico.
Questa ricetta è tratta da Tamarind and saffron di Claudia Roden.
