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Cardi al formaggio

Per 6 persone

  • 1 cardo
  • 2-3 cucchiaiate di olio d’'oliva
  • 1 spicchio d’'aglio
  • misto aromatico di menta e prezzemolo (4-5 cucchiai)
  • 50 gr di burro

Tagliate le costole dei cardi in pezzi di circa 10 cm di lunghezza, dopo averli privati dei “fili”.
Dopo averli lavati poneteli in un tegame con l'olio, l'aglio tagliato a metà e privato del germoglio. Coprite il tegame e fate cuocere a fuoco basso aggiungendo eventualmente dell'acqua calda. Cuocete per 30 minuti: devono rimanere sempre coperti nel sughetto di acqua e olio.
Terminata la cottura eliminate l'aglio e con una schiumarola prelevate i cardi disponendoli in una pirofila formando un unico strato.
Ricoprite i cardi con il formaggio grattugiato mescolato al trito di erbe e qualche fiocchetto di burro qua e là. Passate il piatto in forno fino a gratinare la superficie in modo che diventi bella dorata.
Servite subito.
 

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