Per 6 persone
- mezzo cavolo rosso
- 12 castagne lessate
- 1 cipolla a rondelle sottili
- 50 g di burro
- 100 ml di vino rosso
- 4 cucchiai di zucchero
- sale, pepe
Il giorno prima, tagliate il cavolo rosso a striscioline eliminando la parte dura centrale. Sciacquatelo e asciugatelo. Mettelo in un piatto, spolveratelo con lo zucchero, bagnate con il vino rosso e fatelo marinare per 12 ore in frigorifero.
Il giorno dopo, fate sciogliere il burro in una casseruola, aggiungete la cipolla a pezzetti e fatela appasssire per 10 minuti a fuoco medio.
Aggiungete il cavolo, le castagne, salate e pepate. Portate a ebollizione e fate cuocere per 1 ora e mezzo a fuoco basso mescolando spesso.
