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Cavolo rosso alle castagne

Questa ricetta è di mia cognata Sissy. La serve sempre a Natale col tacchino.

Per 6 persone

  • mezzo cavolo rosso
  • 12 castagne lessate
  • 1 cipolla a rondelle sottili
  • 50 g di burro
  • 100 ml di vino rosso
  • 4 cucchiai di zucchero
  • sale, pepe

Il giorno prima, tagliate il cavolo rosso a striscioline eliminando la parte dura centrale. Sciacquatelo e asciugatelo. Mettelo in un piatto, spolveratelo con lo zucchero, bagnate con il vino rosso e fatelo marinare per 12 ore in frigorifero.
Il giorno dopo, fate sciogliere il burro in una casseruola, aggiungete la cipolla a pezzetti e fatela appasssire per 10 minuti a fuoco medio.
Aggiungete il cavolo, le castagne, salate e pepate.  Portate a ebollizione e fate cuocere per 1 ora e mezzo a fuoco basso mescolando spesso.

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