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Spinaci alla romana

Per 6 persone

  • 1 kg di spinaci puliti
  • 3 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 60 g di uvetta
  • sale q.b.
  • una manciata di pinoli

Lavate bene gli spinaci, prendete solo le foglie verdi e fateli cuocere in poca acqua per qualche minuto.
Scolateli, strizzateli appena tiepidi e poi fateli saltare in una padella con l'olio caldo.
Aggiungete l'uvetta rinvenuta in un po' d'acqua tiepida, i pinoli, salate e fate saltare ancora per qualche minuto senza mai smettere di mescolare.
Versate sul piatto di portata e servite subito.