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Scaloppine alla pizzaiola

Le scaloppine alla pizzaiola, saporite e facili da fare sono un piatto classico della cucina napoletana. Questa è la ricetta di mia zia Anna Maria che, a volte, la arricchisce aggiungendo anche dei capperi dissalati. E se vi avanzasse un po' di salsa, ci potete condire la pasta.

4 persone

  • 700 gr di vitellone a fettine
  • 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva
  • 500 gr di pomodori pelati in pezzi, ben scolati
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di origano
  • sale q.b.

Tagliate il vitellone a fette sottili di circa 2 cm. di spessore. In una padella antiaderente, riscaldate l'olio e fategli prendere un leggero colore dorato.

Subito dopo rosolate velocemente la carne, circa un minuto per parte, ricopritela coi pomodori pelati a pezzi, regolate di sale, incoperchiate la padella e continuate la cottura a fuoco basso per circa mezzora, il tempo necessario a che la salsa si addensi e la carne trasferisca al pomodoro il suo sapore.

Trascorso questo tempo, togliete lo spicchio di aglio e trasferite le scaloppine su un piatto di portata ricoprendole bene con il pomodoro e con l'origano.


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