Polpette di manzo e rosmarino cotte a metà
Queste deliziose e e saporite polpette di manzo hanno la particolarità di venire cotte solo da un lato rimanendo crude dalla parte del rosmarino. E' importante scegliere della carne magra e tenera come quella di Fassone di manzo Piemontese.
4 persone
- 500 gr di controfiletto di manzo di Fassone di razza Piemontese
- vinaigrette al limone
- rametti di rosmarino
- sale
- olio extra vergine d'oliva
Battete con la lama di un grosso coltello la carne fino a quando risulta ben tritata e quasi ridotta in pasta.
Conditela con un po' di olio, sale, limone e formate delle mini polpettine che infilzerete con un rametto di rosmarino.
In una padella antiaderente riscaldate un po' di olio e, quando caldo, adagiateci le polpettine che farete cuocere fino a quando il fondo risulterà dorato e croccante.
Servite subito.
