Per 6 persone
- 18 uova di quaglia
- 3 cucchiai di maionese
- erbe aromatiche miste ( cipollina, cerfoglio, prezzemolo) tritate finemente
- sale e pepe
Dopo averle lessate e fatte raffreddare, dividete le uova nel senso della lunghezza e togliete i tuorli lasciando l'incavo ben pulito. Mescolate ora i tuorli con la maionese ed il resto degli ingredienti in modo da ottenere un impasto morbido. Riempite le uova con questa farcia e conservatele in frigorifero fino al momento di andare a tavola.
Servitele su un letto di germogli di soia.
