Allevatori molto "in", nel carcere di Opera, "La Fattoria di Al Cappone". Producono ottime uova di quaglia, in vendita alla COOP Lombardia, Carrefour, Eataly.
QUI la ricetta della maionese fatta in casa.
Per 6 persone
- 18 uova di quaglia
- 3 cucchiai di maionese
- erbe aromatiche miste ( cipollina, cerfoglio, prezzemolo) tritate finemente
- sale e pepe
Dopo averle lessate e fatte raffreddare, dividete le uova nel senso della lunghezza e togliete i tuorli lasciando l'incavo ben pulito. Mescolate ora i tuorli con la maionese ed il resto degli ingredienti in modo da ottenere un impasto morbido. Riempite le uova con questa farcia e conservatele in frigorifero fino al momento di andare a tavola.
Servitele su un letto di germogli di soia.
