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Tacos di pollo

I tacos di pollo sono uno  tipico street food messicano di cui esistono molte versioni. La ricetta qui proposta è la meno piccante.

6 persone

  • 12 tacos di mais
  • 500 g di petto di pollo tagliato a strisce
  • 1 cucchiaio di olio di semi
  • 
1 cipolla tritata

  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaino di paprika

  • Sale e pepe
  • 1 peperone giallo tagliato a strisce

  • 1 peperone rosso tagliato a strisce

  • 1 cipollotto a rondelle

  • coriandolo o prezzemolo tritati

  • succo di lime

In una padella, scaldate l'olio e, a fuoco medio-alto, fate appassire la cipolla tritata e fatela cuocere, rimestando sempre, fino a quando è diventata trasparente. Aggiungete il pollo e insaporitelo con il cumino, la paprika, il sale e il pepe e, mescolando di tanto in tanto, continuate  la cottura fino a quando il pollo risulta cotto e dorato.
In un altro tegame saltate i peperoni e il cipollotto per una decina di minuti a fuoco vivace, mescolando spesso. Devono risultare croccanti. Conditeli con sale e pepe e teneteli da parte.
Riscaldate i tacos in forno seguendo le istruzioni sulla confezione, ripiegateli in due e farciteli iniziando con il pollo e poi con  le verdure e  una spolverata di coriandolo tritato.  Finite con una spruzzata di succo di lime. Buon taco!