4 persone
- 300 g di ricotta ovina fresca
- 2 cucchiai di fave fresche sgusciate
- 2 cucchiai di pisellini teneri e dolci sgusciati
- 40 g di spinacini novelli
- 1 pomodoro spellato e tagliato a dadini
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
In una ciotola mettere la ricotta con il sale e 1 cucchiaio di olio e amalgamare bene.
Unire quindi le fave e i piselli mescolando bene.
Guarnire i piatti con le foglie di spinaci, cospargerle di pochissimo sale.
Disporvi sopra la ricotta a forma di piccole palline, il pomodoro a dadini e completare con l'olio rimasto a filo.
