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Ricotta ovina con primizie dell'’orto

Potete aggiungere le verdure che volete come anche erbe aromatiche.

4 persone

  • 300 g di ricotta ovina fresca
  • 2 cucchiai di fave fresche sgusciate
  • 2 cucchiai di pisellini teneri e dolci sgusciati
  • 40 g di spinacini novelli
  • 1 pomodoro spellato e tagliato a dadini
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale q.b.

In una ciotola mettere la ricotta con il sale e 1 cucchiaio di olio e amalgamare bene.
Unire quindi le fave e i piselli mescolando bene.
Guarnire i piatti con le foglie di spinaci, cospargerle di pochissimo sale.
Disporvi sopra la ricotta a forma di piccole palline, il pomodoro a dadini e completare con l'olio rimasto a filo.