Per 4 persone
- 6 alici
- 1/2 spicchio d'aglio
- 1/4 di litro di aceto di vino
- 1/5 di litro di olio extra vergine d'oliva
- 1 kg di Puntarelle
Pulire le puntarelle, sfilandole e metterle in abbondante acqua fredda nella quale vanno lasciate per circa 2 ore.
Dopo averle ancora ben risciacquate si mettono a scolare.
Nel frattempo si sarà preparata la salsa mettendo a bagno le alici spinate nella metà dell'aceto e l'aglio per circa 2 ore. Poi scolarle, metterle nel mixer con l'altra metà dell'aceto e l'aglio.
Farle montare, quindi aggiungere l'olio a filo come per la maionese. Raggiunta al consistenza desiderata, dividere le puntarelle in 4 ciotole e condirle con la salsa di alici, aggiungendo un poco di olio extra vergine direttamente nei piatti.
