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Peperoncini ripieni di fontina

4 persone

  • 8 peperoncini verdi dolci
  • 200 g di fontina
  • 120 g di ricotta
  • 90 g di farina bianca
  • 200 g di farina di mais
  • 4 uova
  • 120 g di pangrattato
  • olio d'oliva per friggere q.b.

Lavate e asciugate bene i peperoncini. Praticate un’' incisione verticale a partire dal picciolo e aiutandovi con un cucchiaino, privateli dei semi.

Grattugiate la fontina, unitela alla ricotta e mescolate molto bene i due formaggi. Riempite i peperoncini con il formaggio.

Sbattete le uova in una terrina. Preparate due piatti: uno con la farina bianca, l’'altro con la farina di mais e il pangrattato. Rotolate ogni peperoncino nella farina bianca, eliminate la farina in eccesso, e immergeteli nell’'uovo battuto, poi passateli nel mix di farina di mais e pane.

Riponete i peperoncini così impanati in frigorifero per un’' ora. Passato questo periodo ripassateli nell’'uovo e poi ancora nel mix di mais e pane. Rimettete i peperoncini in frigorifero a raffreddare per un ora.

Scaldate abbondante olio di semi. Quando sarà pronto friggete i peperoncini pochi alla volta fin quando saranno ben croccanti.

Eliminate l’'olio in eccesso su un foglio di carta assorbente.

Servite subito sopra un letto di insalatina fresca.

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