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Fiori di zucchine fritti

Per 6 persone

  • 24 fiori di zucchine
  • 250 g di farina
  • 2 tuorli d'uovo
  • 2 dl di acqua
  • 2 dl di birra fredda
  • 1/2 bustina di lievito in polvere
  • sale q.b.
  • olio d'oliva per friggere q.b.

Pulite con delicatezza i fiori e togliete il loro pistillo facendo attenzione a non rovinarli.
Preparate ora una pastella versando in una ciotola l'acqua e la birra e dopo avere loro dato una mescolatina, aggiungete, sempre mescolando, i tuorli, la farina, il lievito in polvere ed il sale. Deve risultare una pastella non troppo densa.
Tuffateci, uno alla volta, i fiori che poi farete friggere in abbondante olio di oliva per circa un minuto o due il tempo a che la pastella diventi bella croccante.
Man mano che vengono pronti, scolateli con la schiumarola, adagiateli su della carta assorbente e poi serviteli subito.