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Involtini di salmone affumicato

Per 6 persone

Per il ripieno:

  • 500 g di salmone fresco
  • 12 fette di salmone affumicato
  • 350 gr di formaggio spalmabile tipo Quark
  • 1 cucchiaio di pomodoro concentrato
  • succo di 1 limone
  • 1 bustina di gelatina in polvere disciolta in mezzo bicchiere di acqua

Per guarnire:

  • 4 uova sode
  • 4 cucchiai di capperi dissalati
  • songino

Per prima cosa bollite il salmone fresco in acqua salata. Quando è cotto, fatelo raffreddare e poi frullatelo assieme al resto degli ingredienti del ripieno in modo da ottenere una mousse. Ripartite questa crema sulle fette di salmone affumicato che arrotolerete e disporrete su di un vassoio ricoperto di songino e, come da foto, guarnirete con le uova sode tritate finemente ed i capperi. Ricoprire con la pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.