Per 6 persone
Per il ripieno:
- 500 g di salmone fresco
- 12 fette di salmone affumicato
- 350 gr di formaggio spalmabile tipo Quark
- 1 cucchiaio di pomodoro concentrato
- succo di 1 limone
- 1 bustina di gelatina in polvere disciolta in mezzo bicchiere di acqua
Per guarnire:
- 4 uova sode
- 4 cucchiai di capperi dissalati
- songino
Per prima cosa bollite il salmone fresco in acqua salata. Quando è cotto, fatelo raffreddare e poi frullatelo assieme al resto degli ingredienti del ripieno in modo da ottenere una mousse. Ripartite questa crema sulle fette di salmone affumicato che arrotolerete e disporrete su di un vassoio ricoperto di songino e, come da foto, guarnirete con le uova sode tritate finemente ed i capperi. Ricoprire con la pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.
