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Carpaccio di salmone e pomodorini

Per 6 persone

  • 900 g di di salmone privato delle spine
  • 3 pomodori maturi
  • 150 ml di olio extravergine di oliva
  • succo di mezzo limone
  • erba cipollina
  • pepe in grani
  • sale

Mettete nel freezer il salmone per circa un'ora in modo che diventi abbastanza duro ma non congelato.

Potrete così tagliarlo a fette sottilissime che farete marinare per circa due ore nell'olio, limone, pepe in grani  e sale.

Scottate in acqua salata i pomodori in modo da poterli sbucciare facilmente e tagliateli a cubetti.

Disponete le fette di salmone sgocciolate nel piatto di portata, mettete sopra i cubetti di pomodoro conditi con un po' di olio e sale e guarnite con l'erba cipollina.