6 persone
- 800 g. di lenticchie lessate
- 2 barbabietole precotte a cubetti
- 1 cipollotto a fettine
- 200 g di caprino
- olio extravergine di oliva
- sale
- foglioline di menta
Scolate bene le lenticchie e trasferitele in una insalatiera con la barbabietola, il cipollotto e la menta tritata. Conditela con del buon olio extravergine e finite con il caprino a pezzetti.
