Ricette » antipasti » Insalata di baccalà con fagiolini e spinaci
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Insalata di baccalà con fagiolini e spinaci

Per 4 persone

  • 2 filetti di baccalà
  • 2 uova sode
  • 400 g di fagiolini
  • 1 mazzo di spinaci freschi da insalata
  • 300 g di gamberi già cotti
  • 1 cipollotto fresco
  • 4 pomodori
  • qualche oliva nera
  • olio extravergine di oliva
  • aceto
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • sale e pepe q.b.

Lessate il baccalà, spinatelo, spellatelo e riducetelo a filettini.
Mondate i fagiolini e lessateli in abbondante acqua salata, spellate i gamberi, tagliate le uova sode in quarti, affettate i pomodori e la cipolla.
In una grande insalatiera mettete tutti gli ingredienti e condite con olio e aceto.