Fresco e gustoso, il carpaccio di manzo con zucchine è un piatto ideale da servire quando fa molto caldo. Potete acquistare la carne già tagliata sottile: in questo caso adagiate le fette direttamente sul piatto di portata e procedete come da ricetta.
- 650 gr di carpaccio di manzo
- 2 zucchine lavate e tagliate con la mandolina
- olio extravergine d'oliva q.b.
- succo di limone
- buccia finemente tritata di un limone
- sale q.b.
La carne deve essere pulita perfettamente togliendo ogni traccia di grasso e fatta raffreddare in frigorifero.
Con l'aiuto di un coltello molto affilato dovete tagliarla a fettine molto sottili che sistemerete su un piatto di portata, spennellandola con l'olio e il limone e salandola a vostro gusto.
Ricoprite poi con la zucchina cruda tagliata a bastoncino condita con la citronette ottenuta emulsionando 3 cucchiai di olio, 1di limone e sale. A finire, la buccia finemente tritata del limone.
