I pomodori ripieni estivi sono un antipasto molto apprezzato per il suo gusto fresco e leggero ma anche per la sua bella presentazione. E' importante che i pomodori siano belli maturi, possibilmente della stessa misura e...fotogenici!
Per 6 persone
- 6 pomodori belli rossi
- 500 gr di formaggio caprino
- 250 gr di ricotta
- 2 cucchiai di foglioline di timo
- 1 cucchiaio capperi tritati
- sale q.b.
- pepe q.b.
Lavate i pomodori, tagliate la loro calotta e svuotateli.
Farciteli abbondantemente con la crema ottenuta mescolando il formaggio caprino con la ricotta, coi capperi, con il sale, con il pepe e con le foglioline di timo.
Ricopriteli con la loro calotta e conservateli al fresco fino al momento di servirli.
