Ricette » antipasti » Arista alla fiorentina

10 persone

  • 2 kg di lombata di maiale col suo osso
  • 2 spicchi di aglio
  • rosmarino
  • sale pepe
  • olio

Tritate finemente il rosmarino, l'aglio, e unite un po' di sale e pepe; mescolate e introducete nella carne e fra le ossa e la carne il trito, ungete con olio e cospargete di sale e pepe abbondantemente.

Infornate a 180°, cuocete per due ore rigirando di tanto in tanto e bagnando con il grasso di cottura.

Potete cuocere assieme negli ultimi 45 min delle patate o del cavolo nero.

Si serve calda ma anche fredda, inoltre ha la particolarità di conservarsi per parecchi giorni.