Pizza ai fiori di zucca e gorgonzola
La pizza ai fiori di zucca e gorgonzola è una pizza raffinata ideale per chi ama le combinazioni gourmet. Vi conquisterà per il suo sapore avvolgente.
6 persone
la pasta per la pizza
- 500 g di farina rimacinata a pietra 0
- 10 g di lievito di birra o mezza bustina di lievito liofilizzato
- 1/2 cucchiaio di sale marino
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- 400 ml di acqua
la farcitura
- 300 g di mozzarella di bufala a cubetti
- 200 g di gorgonzola a cubetti
- 18 fiori di zucca ben lavati e asciugati e senza pistillo
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
La pasta della pizza
Mescolate la farina con l'acqua e lavoratela con le mani in modo da ottenere un impasto morbidissimo. Aggiungete il lievito e continuate a impastare fino a che non si formi una pastella leggermente densa, aggiungete l'olio, il sale, amalgamate bene e lasciate la pasta riposare per 10 minuti. Trascorso questo tempo rovesciate l'impasto sul tavolo infarinato e lavorate la pasta con le mani per qualche minuto energicamente effettuando ripetutamente l'operazione dello schiacciare, ripiegare e del raccogliere l'impasto che alla fine dovrà risultare liscio, omogeneo, elastico e staccarsi dalle vostre mani in un pezzo unico. Se possedete l'impastatrice tutto è più semplice.
Fatene una palla e mettetela in una ciotola leggermente unta di olio e chiudendola con un coperchio oppure racchiudendola in una busta pesante di plastica. Trasferitela in frigorifero e fatela lievitare nella parte bassa del frigo (quella riservata alle verdure) per 24 ore.
La preparazione finale
Dopo che la pasta per la pizza ha lievitato, lavoratela leggermente con le mani leggermente unte d’olio; ungete un teglia, sistemate la pasta e, con i rebbi di una forchetta, bucate la sua superficie. Distribuiteci sopra la mozzarella a cubetti mescolata al gorgonzola e finite coi fiori di zucca. Regolate di sale, pepe e un filo d’olio; cuocete la pizza in forno già caldo a 220 gradi per circa 20 minuti. Servite subito.
