L'acquasale conosciuta anche col nome di cialledda è un tipico piatto della cucina contadina pugliese. E' una ricetta rinfrescante, facile da preparare e ideale per le giornate afose dell'estate. Di questo piatto esistono diverse varianti con l' aggiunta di altri ingredienti come il cetriolo, le olive, i capperi.
6 persone
- 500 g di pane raffermo
- 500 g pomodorini lavati e tagliati a metà
- 2 cipollotti rossi, lavati e a fette sottili
- 6 cucchiai olio extravergine di oliva
- origano
- sale
- foglioline di basilico
Mettete in una ciotola le fette di pane raffermo e bagnatele, spruzzandola con le mani, con dell' acqua leggermente salata in modo da ammorbidirle leggermente. Dopo qualche minuto trasferitele in una insalatiera aggiungendo i pomodorini, il cipollotto, l'origano e condite con l'olio di oliva extravergine e poco sale. Mescolate bene il tutto im modo che il pane assorba il condimento. Fate riposare la cialledda per circa mezzora e servite decorandola con qualche fogliolina di basilico.
