Ricetta
Insalata di topinambur, rucola, pere e noci
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L'insalata di topinambur, rucola, pere e noci è un’insalata deliziosa e salutare insalata dove il gusto delicato e leggermente nocciolato del topinambur incontra la dolcezza delle pere, la nota piacevolmente piccante della rucola e la croccantezza delle noci. Un piatto perfetto da servire come antipasto o anche come piatto unico.
Sbucciate i topinambur e immergeteli subito in acqua acidulata con il succo di mezzo limone in modo che non anneriscano. Tagliateli a fettine molto sottili e sistemateli in un’insalatiera insieme alla rucola e alle pere tagliate a fettine e condite con olio, il succo del restante limone, sale e pepe. Per ultime aggiungete le noci spezzettate, le scaglie di Parmigiano e servite subito.
