Bollite le patate, pelatele e frullatele con la mozzarella di bufala e il latte fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Pulite e dividete i gamberi rossi in 3-4 parti e fatele saltare in padella per 1 minuti con un filo d’'olio e i pomodori precedentemente tagliati a cubetti e privati dei semi. Aggiustate di sale e pepe.

Nel frattempo, dividete la pasta in 8 rettangoli di uguale misura e cuoceteli in acqua bollente e salata.

Asciugate la pasta e preparatevi a farcire ogni strato con l’'impasto di patate mozzarella e gamberi rossi completando con una guarnizione di timo fresco, olio e pepe macinato al momento.