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Verità nella sorgente

Gazpacho della salute con pesche francesi e contrasto d’aceto balsamico.

Per 4 persone

  • 200 g di pesche francesi
  • 20 g di succo di limone
  • 80 g di mandorle tostate
  • 20 g d’'olio d’'oliva
  • 2 g di curry in polvere
  • 100 g di sedano verde con foglie
  • 20 d’'aceto balsamico 18 anni
  • 2 g di pepe nero

Frullare le pesche con il succo di limone e passarle al colino. Allungarle con acqua minerale fino ad ottenere una crema semi-liquida.

Tostare le mandorle a 160°C per 12 min, spolverarle con il curry e tritarle grossolanamente.

Tagliare il sedano verde a listarelle molto sottili e tritarne grossolanamente le foglie.

Mettere la crema di pesca in 4 fondine, cospargervi sopra il sedano e le mandorle, spolverare con le foglie di sedano verde e macchiare con l’aceto balsamico.

Completare con una bella grattata di pepe e una spruzzata di buon olio.


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