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Sformatini di zucca

Per 6 persone

  • 600 g di zucca lessata
  • 70 g di parmigiano grattugiato
  • 4 uova intere
  • 200 ml di latte
  • 300 ml di panna
  • sale e pepe q.b.
  • noce moscata
  • burro

Schiacciate la zucca in modo da ottenere una purea ben asciutta, mescolatela alle uova sbattute con il latte, con la panna e aggiungetevi il parmigiano, il sale, abbondante pepe e noce moscata.

Imburrate bene delle formine di alluminio, versate in ognuna un po' di crema di zucca: deve riempirle per 3/4.

Fate cuocere per circa 30 minuti a bagnomaria il tempo necessario a che gli sformatini si rassodino bene.

Fateli raffreddare per qualche minuto prima di sformarli. Serviteli ben caldi e, se lo desiderate, bagnateli con un filo d'olio aromatizzato col basilico.